[category]
[title]
La història
Pot ser que els noms de Ronit Stern i Rafa Campos no us diguin gaire cosa d’entrada. Però si mencionem Auto Rosellon, La Balabusta o Flying Monkey, el clic és immediat. Ells són el tàndem incombustible darrere d’aquests projectes i també d’Oz Bakery, el nom que agrupa les seves tres magnífiques fleques a Barcelona. La de Gràcia està liderada per Xavier Diez, un mestre flequer dels que deixen empremta —no seria gens estrany que tingués una estàtua a la mateixa plaça de la Vila—. Aquí el pa es viu amb passió i vocació pedagògica: organitzen tallers matinals de tres hores per aprendre a fer pa de massa mare, així que val la pena seguir-los a les xarxes. També accepten encàrrecs, tant per recollir a la botiga com per rebre a casa.
La filosofia de la Ronit i el Rafa combina ofici, tradició i una mirada contemporània que es nota tant en el producte com en l’ambient. Cada local té la seva personalitat, però tots comparteixen una mateixa idea: fer pa honest, ben fet i pensat per acompanyar la vida quotidiana.
El pa
A Oz conviuen prop de vint tipus de pa, tots ecològics: massa mare, set cereals, espelta, brioix de llet, nous, sèsam, integral i molts més. Els trobareu en barra, de motlle i també pensats per a bagels, hamburgueses o focaccies. L’origen de la Ronit, nascuda a Tel-Aviv, es deixa notar en el repertori, amb especialitats del Pròxim Orient com el pa pita pla o diferents versions d'halla, que aporten un accent singular a les prestatgeries.
Altres productes
La brioixeria juga a una altra lliga: babka, cinnamon rolls —amb o sense crema—, croissant d’ametlla, baklava, versions de mantega, pernil i formatge o xocolata, 'morning glory', 'pain suisse', espiral de labneh i za’atar, rodó de xocolata i avellana, 'danish' dolços i salats, flor de full… una temptació constant.
La pastisseria es presenta en format individual: pastís de formatge, pastís de pastanaga, plàtan i caramel, poma, diferents 'plum cakes', 'bread pudding' i brownies.
En salat, entrepans, focaccies al tall i bikinis. Per acompanyar, cafè d’especialitat i una acurada selecció de vins naturals.
Als locals de Gràcia i Calaf, a més, l’oferta s’amplia amb babaganoush, hummus, labneh, za’atar, oli d’oliva, olives marinades i tzatziki.
Adreça
Gràcia: Plaça de la Vila de Gràcia, 11
Calaf: Amigó, 60
Amigó: Amigó, 37
Com arribar-hi
Gràcia: Metro Fontana (L3)
Calaf: FGC Muntaner
Amigó: FGC Muntaner
Horari
Gràcia: De dilluns a dissabte, de 8.30 a 20 h. Diumenge, de 8.30 a 15.30 h
Calaf: De dilluns a divendres, de 8.30 a 20 h. Dissabte, de 8.30 a 16 h. Diumenge, de 8.30 a 15 h
Amigó: De dilluns a divendres, de 9 a 19 h. Dissabte, de 9 a 16.30 h. Diumenge, de 9 a 19 h
Contacte
Telèfon Gràcia: 689 31 79 67
Telèfon Calaf: 676 00 23 85
Telèfon Amigó: 630 08 22 02
Web: ozbakerybcn.myshopify.com
Instagram: @ozbakerybcn