Chefs on Fire

A necessidade de crescer, sem que se perdesse a intimidade, existia há algum tempo, à medida que o Chefs on Fire foi ganhando notoriedade e ocupando cada vez mais espaço na Fiartil – Feira de Artesanato do Estoril. Sete anos depois, a mudança acontece. No Parque Marechal Carmona, haverá espaço para mais gente (até 5000 pessoas por dia), mais chefs, novas zonas de descanso, acesso directo à praia de Santa de Marta e muitas novidades.

🗞️ Alguém disse novidades?

Na nova localização haverá novos palcos – um para conversas viradas para a indústria, em parceria com o Congresso de Cozinha e curadoria de Paulo Amado; outro dedicado aos artesãos com curadoria de Vânia Rodrigues, do Projecto Matéria; e mais um dedicado à fotografia, com orientação de Arlindo Camacho.

Outra estreia é a Escola do Fogo, com o chef Alexandre Silva, que promete diferentes workshops à volta desta técnica ancestral.

Os Bites são 20 restaurantes que vão apresentar os melhores pratos que a organização provou durante o último ano. Ainda não foram confirmados os espaços seleccionados.

👨🏻‍🍳 Quem vai estar a cozinhar?

Este ano, pode contar com 18 chefs por dia (em vez dos habituais dez).

Sábado, dia 20 de Setembro:
- Pratos de carne – Óscar Geadas (uma estrela no G Pousada), João Correia (Rossio Gastrobar), Francesco Ogliari (Tua Madre), Hugo Candeias (Ofício) e Kiko Martins (O Talho)
- Pratos de peixe – Diogo Caetano (Terruja), Mónica Gomes (Olaias), Filipe Rodrigues (Taberna do Mar), Ana Moura (Lamelas) e Nikita Polido (Celmar)
- Pratos vegetarianos – José Neves (Ciclo), Nelson Soares (Sult) e Nuno Castro (Fava Tonka).
- Sobremesas – Juliana Penteado (Juliana) e Sara Soares (Caos Vegetal)

Domingo, dia 21 de Setembro: 
- Pratos de carne – Carlos Teixeira (uma estrela na Herdade do Esporão), Rodolfo Lavrador (uma estrela no Cura), Ana Leão (Babel), Fernando Cardoso (Grupo Monda) e Hari Chapagain (Oven)
- Pratos de peixe – Rui Paula e Catarina Correia (duas estrelas Michelin na Casa de Chá da Boa Nova), Arnaldo Azevedo (uma estrela no Vila Foz), André Cruz (uma estrela no Feitoria), Noélia Jerónimo (Noélia) e David Barata (Austa)
- Pratos vegetarianos – Diogo Formiga (uma estrela no Encanto); Nuno Mendes (Santa Joana e Cozinha das Flores) e António Galapito (Prado)
- Sobremesas – Fábio Quiraz (uma estrela no Vista); Américo dos Santos (duas estrelas no Belcanto).

🍽️ E o que vamos poder comer? 

Comida não vai faltar, mas alguns dos pratos prometidos no menu já nos deixaram com água na boca. Rui Paula e Catarina Correia, da Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), propõem uma sandwich de lula dos Açores; Francesco Ogliari, do Tua Madre (Évora), leva a Cascais uma salsicha de Borrego, cavatelli de pão e grão de bico. Kiko Martins dá a provar uma baguette com entremeada de porco preto, fígados de aves, pickles de cenoura e pepino e maionese, enquanto Arnaldo Azevedo, do Vila Foz (Porto), prepara uma feijoada de polvo com enchidos. Nelson Soares, responsável pelo Sult, bem perto do Parque Marechal Carmona, em Cascais, fica com uma especialidade vegetariana: cogumelos grelhados com fonduta de queijo, tal como o estrelado Nuno Castro do portuense Fava Tonka, que fará uma tortilha de batata, azeitona, jalapeño e XO. Para adoçar a boca, Juliana Penteado (Lisboa) desenvolveu uma tarte de abacaxi com verbena; Américo dos Santos, do Belcanto (Lisboa), surpreende com uma bola de Berlim na brasa com molho de cabidela. Espreite o menu completo aqui. 

✈️ Vem alguém de fora?

Sim. Tal como nas últimas edições, haverá chefs internacionais convidados. No palco da Geórgia, Guram Baghdoshvili, do Karater (Lisboa), representará os sabores do país com uns escalopes de esturjão na brasa com narsharab no dia 20; e a 21, Davit Narimanishvili, dos restaurantes em Madrid Nunuka e Persimmons, vai preparar leitão assado com tkemali. No palco de Espanha, Álvaro Castellanos e Iván Morales, do Arzábal (Madrid), apresentam um frango Coquelet, citrinos e ervas no primeiro dia e Nino Redruello do restaurante Fismuler, que acaba de abrir em Lisboa, depois de Madrid e Barcelona, apresenta um arroz fumado, com frango do campo e vagens no segundo dia. 

🎸Então e a música?

O Chefs on Fire é um festival gastronómico, mas também um festival de música intimista. O alinhamento dos artistas que actuam este ano ainda não foi revelado.

🧸 Posso levar os miúdos?

Pode, pois. Há uma zona kids com actividades à medida e mini-doses de comida. Os bilhetes para crianças custam 20€/dia. 

🍴Como posso utilizar as minhas doses de comida no evento?

O Chefs on Fire utiliza a tecnologia de bilhete digital 3cket, no qual o seu telemóvel funciona para todas as interações no festival (entradas e saídas, consumo de doses ou bebidas, compra de produtos ou merchandising à venda no local, etc.). Ao comprar o seu bilhete através da 3cket, receberá imediatamente um SMS com um link para para o seu bilhete, que terá o seu QR code para usar em todo o recinto. 

Cada dia tem 38 pontos de comida  – de 18 chefs e 20 restaurantes (os tais Bites) – com pratos de carne, peixe, vegetarianos e sobremesas. Caso esgote o seu plafond e queira repetir ou provar outros pratos, pode sempre recarregar o saldo do seu bilhete a qualquer momento. Se sobrarem doses (como assim?) o dinheiro remanescente pode ser reembolsado mediante o pedido feito dentro do prazo estipulado na aplicação da 3cket.

📍Onde? 

Depois de sete anos na FIARTIL - Feira do Artesanato do Estoril, o Chefs on Fire muda-se de malas e bagagens para o Parque Marechal Carmona, em Cascais, e promete acesso directo à idílica Praia de Santa Marta ali mesmo ao lado.  

🗓️ Quando?

A 7.ª edição do Chefs on Fire acontece nos dias 20 e 21 de Setembro, sábado e domingo. As portas abrem às 12.00 e fecham às 00.00, com a possibilidade de sair e voltar a entrar.

💰 Quanto? 

Os bilhetes para esta edição já estão à venda e os preços variam entre os 50€ (acesso diário ao festival sem bebidas ou doses de comida) e os 200€ (passe para os dois dias com 15 pratos e dez bebidas) – existem também duas possibilidades de bilhetes diários a 85€ (cinco pratos e duas bebidas) ou 100€ (sete pratos e quatro bebidas). As crianças pagam 20€ e o bilhete dá acesso à zona kids com actividades à medida e mini-doses para crianças.