As melhores chocolatarias do Porto

Bettina Corallo deixa Lisboa pelo beicinho há já vários anos, por conta da sua loja de chocolates no Príncipe Real. Mas só este ano é que esta marca familiar rumou a norte e abriu um pequeno café-bar de chocolate, em Março de 2025, na Rua Mártires da Liberdade – a expedição foi liderada pelo filho Amedeo, que dá nome ao espaço. O aroma a cacau e a café de especialidade escapa-se para a rua e é o melhor convite para descobrir o que aqui se faz: barras de chocolate com gengibre ou com laranja, cookies, fatias de salame, grãos de café torrados cobertos de chocolate e brownies gulosos, tudo preparado com cacau proveniente das explorações da família em São Tomé e Princípe.

Além da fábrica onde, desde 2023, é produzido todo o chocolate, a Glad, marca criada por Katrin e Marcella Cavalcanti, ganhou uma nova localização em 2024, num espaço que é uma cafetaria, uma loja e um local de degustações e workshops. O espaço tem dois pisos, sendo que no primeiro encontra-se a cafetaria, onde todos os dias brilham novidades caseiras de cookies, brigadeiros, brownies e outros produtos. Para beber há, claro, chocolate quente ou frio, mas também café de especialidade, chás e outras bebidas. Ao lado, encontra ainda várias prateleiras com os produtos da Glad à venda, desde as tabletes às nibs de chocolate. O produto chega do Equador, Madagáscar, Nicarágua, República Dominicana, Honduras e Tanzânia. Com uma intensidade até 70%, o produto final inclui também outros sabores: há amêndoas do Alentejo torradas, flor de sal do Algarve, café de torradores do Porto e framboesas, ingredientes que são combinados com o chocolate. 

Parecem jóias. Perfeitamente alinhados atrás de uma vitrina imaculada, um exército de delicados bombons e quadrados de chocolate dão as boas-vindas a quem entra na Dubon, a chocolataria artesanal e cocktail bar em Cedofeita. Para esta época festiva, Keren Barnea, a chef pasteleira e mentora do projecto, criou bombons de chocolate preto com recheios de ganache de abóbora e queijo São Jorge; de marmelada de vinho do Porto e chocolate 64% Madagáscar; ou até de speculoos. Se preferir os de chocolate de leite, saiba que podem ser recheados com noz pecan ou com toffee e amêndoa; e os de chocolate branco levam na sua composição frutos vermelhos. Mas há muitos mais, preparados com ingredientes escolhidos a dedo. O chocolate, por exemplo, vem todo de França, de diferentes plantações, assim como muitas das frutas desidratadas. Os frutos secos, por sua vez, chegam-lhe de diversos países: as avelãs são de Piemonte, no norte de Itália; os pistáchios tanto podem vir da Sicília como ter origem iraniana; e as amêndoas são espanholas. 

Mónica Cardoso correu fronteiras e cruzou oceanos na jornada de estudo da sua maior paixão: o chocolate. Da Suíça à Dinamarca, passando por Trindade e Tobago, a chocolateira adquiriu uma panóplia de perfis, combinações e experiências que agora coloca em prática e vende na Oporto Oficina. Os chocolates são apresentados em grandes tabletes. Pode escolher entre diversos sabores, desde o earl grey, ao caramelo salgado, gengibre, amêndoa amarga e avelã, todos a quilo. Para os românticos, há bombons das mesmas combinações e em formato coração, que pode levar numa caixa decorada a rigor para o seu mais que tudo.

Há várias razões para não querer sair da loja da Equador. O cheiro a chocolate é a primeira e, claro, a mais importante. Mas está longe de ser a única. É impossível passar ao lado das ilustrações e do design das embalagens e das combinações de sabores feitas com o cacau. Além da loja na Rua Sá da Bandeira, a Equador tem um espaço mais virado para turistas na Rua das Flores e, mais recentemente, uma loja na Rua Sousa Viterbo onde se fazem harmonizações com chocolate e Vinho do Porto.

O chocolate é tão versátil que tanto aparece sob a forma de tabletes, como de bombons ou ovos deliciosos para comer à colherada. A Pedaços de Cacau, uma chocolataria artesanal de Vila Nova de Gaia, sabe-o bem e tira disso todo o proveito que pode, pelo que já recebeu várias distinções e prémios. No seu largo catálogo, pode encontrar bombons, drageias, tabletes, crocantes, chupa-chupas e até "chocotelegramas", que transmitem a mensagem personalizada que desejar. 

Além das edições especiais que vai lançando ao longo do ano, a marca Vinte Vinte, produzida no museu de chocolate do World of Wine (WOW), tem sempre quatro linhas disponíveis que deixam qualquer um de água na boca. Enquanto a Classic é feita com cacau “criteriosamente escolhido e colhido” na “chamada faixa do cacau”, ou seja, na “área compreendida vinte graus a Norte e vinte graus a Sul do Equador”; a Fusion, com diferentes adições, como avelãs, frutos vermelhos, menta ou flor de sal, apresenta “um chocolate artesanal encorpado, aromático e de qualidade única”. Já a Cacao Intensity, produzida apenas a partir da fava do cacau, inclui propostas com diferentes percentagens deste ingrediente, proveniente de destinos como Madagáscar, Peru ou Uganda. A Grand Cru, por fim, surge com recurso a uma única plantação de cacau no México.

A famosa bomboneria criada pelo mestre chocolateiro Valdemar Bonito é especializada em bombons feitos com chocolate belga que podem ser recheados com fruta fresca ou frutos secos. Os sabores do momento incluem canela e caramelo, cheesecake de limão, tiramisú, lima e vodka, mirtilo e avelã e noz e laranja, entre vários outros. Escolha os que quiser e coloque-os numa das muitas bonitas caixas disponíveis.

Já toda a gente ofereceu ao avô, ao pai ou aos amigos estrangeiros uma caixa de bombons de vinho do Porto. E já toda a gente escondeu uma caixa de línguas de gato, feitas com chocolate de leite, para não ter de a partilhar com ninguém. Conclusão: os chocolates da Arcádia, marca nascida no Porto em 1933, nunca desiludem. Há edições especiais de São Valentim à sua espera, em formato coração e em todas as cores e sabores românticos, como chocolate ruby e framboesa; caramelo doré e leite condensado; e chocolate negro e praliné. Deixe-se levar pela tentação.

Não há como negar que o chocolate é a cura para alguns males: da gula, da neura e até dos males de amor. O que vale é que há formas de lhes fazer frente. Uma delas é com uma ida à gigante Leonidas, marca centenária de chocolate belga. Aqui, há chocolate com fartura e de todos os feitios, seja em tablete ou em bombom. O problema vai ser escolher.

Abriu em 2013 na Rua das Flores e, desde então, Isabel Dias tem-se dedicado à produção artesanal de bombons, tabletes e trufas, sem conservantes nem recheios pré-preparados. Enquanto pensa no que irá levar para casa, pode beber um maravilhoso chocolate quente - com chantilly ou vinho do Porto - e comer uma fatia de bolo ou um brownie.