Le Monument

É no restaurante do hotel The One – Le Monumental Palace que o chef Julien Montbabut aplica o seu savoir-faire francês aos produtos portugueses. A ousadia tem corrido bem, valeu-lhe a primeira estrela Michelin para o restaurante em 2022, mas não foi desprovida de esforço ou empenho. Para chegar a dois menus dignos de ovação de pé – A Grande Viagem e O Passeio –, viajou pelo nosso país durante dois anos. Sapateira com mostarda Savora e yuzu (um dos clássicos do chef); lírio com pasta de sésamo e rábano; carabineiro com cenoura e laranja; ou porco preto alentejano com folha de alho são alguns dos pratos, servidos no Le Monument, que o farão querer embarcar numa viagem só de ida, de Norte a Sul de Portugal. Os pairings de vinhos podem ter cinco ou sete passos.