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La historia
Cuando Danielle Pacheco era niña y le preguntaban por su comida favorita, siempre respondía sin dudar: el chocolate negro belga. Tan claro lo tenía. Después de trabajar como redactora web, entendió que aquel sueño que guardaba para la jubilación —abrir su propia chocolatería— no debía esperar más. Se formó en la Escuela Hoffman, aprendió de maestros chocolateros internacionales como Lana Orlova Bauer, Ana Gallego y Steben Gaviño, y sumó experiencia en restaurantes, pastelerías y hoteles de alta gama. Finalmente, decidió dar el salto y convertir su sueño en realidad.
Fue finalista del Concurso Dulcypas al Mejor Bombón Artesano de España 2025 con una pieza de chocolate blanco Mayan Red de Xoco Gourmet rellena de ganache con ron dulce Amazona de Mallorca y un praliné crujiente de macadamia y galleta.
El chocolate
Para ella, un bombón perfecto nace de la calidad excepcional de sus ingredientes, por lo que mantiene una búsqueda constante de materias primas sobresalientes. En lugar de recurrir a chocolates genéricos, apuesta por orígenes singulares con perfiles sensoriales poco comunes. Colabora con pequeños productores —como Xoco Gourmet— que trabajan bajo la filosofía tree-to-bar, cultivando sus propias variedades de cacao y seleccionando manualmente las habas más destacadas. Este enfoque asegura una trazabilidad absoluta y un modelo responsable, con pagos muy superiores a los estándares Fair Trade y condiciones dignas para las comunidades agrícolas.
Los bombones
La riqueza gastronómica del Mediterráneo inspira gran parte de las creaciones de Danielle, quien reinterpreta recetas tradicionales como el arroz con leche para transformarlas en bombones artesanales elaborados con colorantes naturales e ingredientes estacionales y de proximidad, como la almendra Marcona o la avellana con D.O. Reus. La producción se realiza en pequeños lotes para conservar la frescura y el punto óptimo de cada pieza.
Algunos ejemplos: bombón de café Gualaco colombiano con reducción elaborado con chocolate con leche de variedad única Mayan Red; bombón de aceite de oliva con capas azules de espirulina; bombón de pan con aceite y chocolate hecho con cacao de variedad única Tuma Yellow, pan de masa madre y aceite de oliva virgen extra de Coop Cabacés, ganador del medallón de oro en los London International Olive Oil Competitions 2025.
En cuanto al embalaje, busca reducir al máximo su impacto ambiental evitando el plástico. Sus cajas y latas son reciclables, y las bolsas, biodegradables. También incentiva la reutilización ofreciendo un descuento a quienes regresan a rellenar su caja en lugar de adquirir una nueva.
Otros productos
Además de los bombones, elabora y vende cremas de chocolate, tabletas, barritas individuales —atención a la de caramelo salado con especias y chocolate Tuma Yellow 70% de Nicaragua—, grageas, trufas, almendras garrapiñadas —hechas 100% a mano, sin maquinaria, con decenas de capas finísimas de chocolate blanco de variedad única Mayan Red de Honduras y terminadas con cacao en polvo de Perú— y delicias de temporada (calendario de adviento, panellets, etc.). También personaliza productos: desde una forma específica de chocolate hasta una caja con nombre propio.
Dirección
Buïgas, 4 (Sarrià-Sant Gervasi)
Cómo llegar
Metro Maria Cristina (L3)
FGC Tres Torres
Horario
De lunes a viernes, de 10 a 14 h y de 16 a 20 h
Contacto
Teléfono: 613 864 070
Web: daniellepacheco.es
Correo electrónico: info@daniellepacheco.es
Instagram: @daniellepacheco_chocolatier